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1、食物的酸性或碱性不是由味道决定的，而是由消化吸收后体内的代谢产物是酸性还是碱性决定的。柠檬虽然味道酸，但进入人体后，最终只会留下碱性物质，所以柠檬属于碱性食物。

2、酸性食物主要指鱼类、大部分谷物和禽类，富含蛋白质，并富含硫、磷、氯，在人体内代谢产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸等物质。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、米饭、鸡蛋、油炸食品或奶油都是酸性食物。

3、碱性食物是指食物燃烧后获得的灰分的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素。溶于水形成碱性溶液。大多数蔬菜、水果、豆类、海藻、坚果等。都是碱性食物。

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